L’Indication Géographique Protégée (IGP) des Cévennes est une appellation viticole réputée située dans le contrefort du Massif Central. Le vignoble de l’IGP des Cévennes s’étend uniquement dans le Gard (30). Bien évidemment, son nom provient du massif des Cévennes. Le terroir particulier de ce territoire offre aux vins des saveurs particulières.

Histoire de l’IGP des Cévennes

La région des Cévennes est réputée pour son massif montagneux, en contrefort du Massif Central. Les Cévennes se situent sur les départements de la Lozère et du Gard. L’histoire de l’IGP des Cévennes a débuté en 1992 avec l’appellation « Vin de pays des Cévennes ». Durant les années 2000, plusieurs agriculteurs et producteurs locaux se sont réunis pour valoriser les produits locaux et protéger leur qualité.

Ensemble, ils créent l’association « Cévennes Terre Vivante » et ont travaillé en collaboration avec les institutions locales pour obtenir l’IGP des Cévennes en 2011. Aujourd’hui, l’IGP des Cévennes garantit aux consommateurs des produits cultivés en prenant en compte des savoir-faire locaux et artisanaux. Les produits IGP des Cévennes sont très appréciés pour leur qualité et leur contribution à la préservation de l’environnement et de la biodiversité.

L’IGP des Cévennes : un terroir particulier

Les vins IGP Cévennes appartiennent également à la région du Languedoc-Roussillon, une région viticole très réputée pour des vins. L’IGP Cévennes est un territoire riche et varié. Ce territoire est caractérisé par le massif des Cévennes mais aussi ses forêts et ses rivières qui créent des microclimats variés et des sols riches en minéraux.

La surface de vigne s’étend sur plus de 13 000 hectares. La région bénéfice d’un climat méditerranéen et montagnard. La variation des températures ainsi que la pluviométrie intense et irrégulière de cette région confèrent aux cépages une intensité aromatique puissante et une belle vivacité. Le terroir des Cévennes est marqué par une forte tradition agricole et artisanale qui a permis la transmission de techniques et savoir-faire particuliers.

Types de vins des Cévennes

Le vignoble de l’IGP Cévennes produit environ 100 000 hectolitres par an. Cette production est composée en majorité de vins blancs et de vins rouges mais aussi du rosé. Pour le vin rouge des Cévennes, les principaux cépages utilisés sont : merlot, grenache, cabernet sauvignon et le cinsault. Ces cépages sont très répandus dans la production de vin rouge et notamment le Cabernet Sauvignon. Ce cépage est adopté dans le monde entier (Chili, Etats-Unis…).

Du côté des cépages blancs, le grenache et la clairette sont les cépages traditionnels. Ceux-ci sont enrichis par des cépages plus récents comme le sauvignon, le viognier et le chardonnay. Le chardonnay a d’ailleurs contribué au succès des vins de Bourgogne très réputé à l’échelle nationale.