Liste des produits par marque Domaine de l'Hortus
Le coeur de son terroir est niché sur les éboulis calcaires des falaises du Pic Saint Loup et de l'Hortus, constitués au fil du temps et qui lui apportent complexité géologique et protection climatique. C'est sur ces terres, depuis toujours occupées par les hommes, que la famille Orliac s'est installée, pour faire vivre ce coin de paradis, avec passion, intelligence et patience, dans un seul souci d'excellence, pour révéler un des meilleurs vins du Languedoc.
Domaine de l'Hortus, une longue histoire
C'est dans les années 70 que l'aventure commence pour Jean Orliac, alors fraichement diplômé. Passionné par l'escalade, il découvre les falaises de l'Hortus et du Pic Saint Loup. A ce moment là, il ne découvre que des vieilles parcelles abandonnées mais il voit le potentiel de ces zones. Ne disposant pas de grands moyens, il ne commence qu'avec 4 hectares. Ne connaissant pas ce terroir, et dans une démarche de qualité, il décide de vinifier son premier vin après 15 ans, le millésime 1990.
Le Domaine de l'Hortus, une histoire de famille
En même temps qu'il développe son vignoble, Jean Orliac, père de 4 enfants, décide d'y construire sa maison. Ses enfants, initialement dans d'autres domaines, reviennent au fur et à mesure dans le domaine. C'est l'aîné qui vient donner main forte à son père pour la gestion du vignoble dans la fin des années 2000. Quelques années après, la seule fille de la fratrie, juriste de formation s'occupe de la gestion juridique et de la comptabilité du Domaine de l'Hortus.
Ses 2 derniers enfants, reviennent avec une année d'intervalle et s'occupe de l'aspect commercial et de la vinification. Tous entourés d'équipes, dans un soucis d'exigence et d'excellence, ils continuent l'activité laissée avec fierté par leurs parents.
Un processus très contrôlé au sein du Domaine de l'Hortus
La culture de la vigne est le début du processus pour le fabrication de vin. Cette culture est sans cesse remise en cause par le Domaine de l'Hortus pour faire évoluer le savoir-faire mais aussi respecté l'environnement. Après 1 année de labeur, c'est le moment des vendanges. L'ultime étape au sein du vignoble, la suite se passe directement dans les caves du Domaine de l'Hortus.
La vinification est l'étape cruciale dans laquelle le raisin est transformé en vin. La complexité de cette étape réside dans le fait de garder la richesse du terroir tout en proposant un produit de qualité. Les cuves sont sans cesse surveillées et dégustées pour sublimer le raisin. En fonction des cuvées, la période de mise en bouteille change. En effet, en fonction des caractéristiques souhaitées, il faudra attendre plus, ou à l'inverse précipité la mise en bouteille.