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VIN ROUGE | 750 ML | TERROIR DE LA MEJANELLE

Fin des années 1980 on se cherchait un peu, les Syrah étaient fermées, réduites, austères. Je sentais bien qu’on devait agir…Les premiers fûts rentrent dans la cave, ils arrivent de châteaux Angludét. Nous sommes allés les chercher avec Sylvain Fadat (Domaine d’Aupilhac) et Laurent Vailhé (Grange des Pères). J’entonne et très vite les vins respirent, s’ouvrent et se transforment. Pas de boisé apparent, tanins tendres mais fermes : les Copa sont nées ! Bien vite, plusieurs vignes montent au top et ne produisent que des Copa. Elles sont sur La Méjanelle, Syrah anciennes plantées en 1982, Syrah plus jeune et incroyablement qualitative de 1987, Grenache de 1964 et parfois une pointe de Mourvèdre planté en 1988. La Copa Santa a de l’autorité, elle en impose. Son nez s’ouvre vite après un carafage, sa bouche est ample, suave, douce. Les tanins des Copa jeunes sont fermes bien sûr mais jamais secs.

 

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- Localisation du domaine : Assas dans l'Herault


- Cépage : 83 % Syrah, 17 % Grenache

- Goûts : Premier nez de fruits mûrs, cerise à l’alcool, notes d’épices, de chocolat et de fumé.

- Température de conservation : Servir à 15-17°C

- Conseil de conservation : A boire ou à conserver

- A boire dans les : 15 ans et plus

- Accords mets-vin : Viandes rouges, gibier, fromages

- Nous vous conseillons de boire ce vin avec : Pièces de bœuf & poivre au moulin, agneau, gibiers et fromages affinés

COPA

Fiche technique

Appellation
AOP Languedoc
Région
Languedoc - Roussillon
Contenance
75 cl
A boire avec...
Viandes rouges
Période de consommation conseillée
Plus de 20 ans
Couleur
Rouge
Millésime
2015